ホゲットとは生後12～24ヶ月の肉です。ラム（12ヶ月未満）、マトン（24ヶ月～）。ロースとモモ肉の中でもやわらかい部位だけを使用しています。食べ方は、塩コショウにレモンとオリーブオイルがおすすめです。赤ワイン、ニンニク、ハーブソルト、オリーブオイル、ローズマリー等で味付けしてもおいしいです。


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