■雪の布団で眠り、甘みを蓄える「雪の下キャベツ」
11月に収穫期を迎えたキャベツをあえて収穫せず、
そのまま畑で雪に覆われながら冬を越させる特別な栽培方法です。
氷点下に近い環境の中で凍らないよう、キャベツ自らが内部のデンプンを糖に変化させるため、甘みがぐっと増していきます。
厳しい冬の自然環境を逆手に取った、北海道ならではの知恵と努力の結晶です。

■シャキシャキとした食感と、芯まで溢れる瑞々しさ
春キャベツの柔らかさとは一味違う、
厚みのある葉のシャキシャキとした心地よい歯ざわりが特徴です。
雪の中で水分を保ちながら熟成されるため、非常に瑞々しく、
普段は捨ててしまいがちな芯の部分まで、フルーツのような甘みを感じていただけます。
包丁を入れた瞬間の弾けるような瑞々しさは、まさに「採れたて」そのものです。

■生でも、煮込んでも。料理の主役になる深い味わい
まずはそのまま千切りにして、生でその圧倒的な甘みを堪能してください。
また、熱を加えることでさらに甘みが引き立つため、
ポトフやロールキャベツなどの煮込み料理にすると、スープにまで濃厚な旨味が溶け出します。
冬の寒さが一段と深まる時期にしか味わえない、
季節限定の特別な美味しさを、ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。

■美唄の真っ白な大地から、冬の便りをお届けします
あたり一面が深い雪に包まれる北海道・美唄の地。
冷たい雪の下で一玉ずつ大切に守り抜かれたキャベツには、
農家さんの情熱と、美唄の豊かな自然の力が凝縮されています。
期間限定でお届けする、この時期だけの贅沢な味わい。
冬の訪れを告げる美唄からの贈り物として、大切な方へのお裾分けにも最適です。

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