とんかつ店で培った豚肉の知識を生かし、素材に厳しい店主が選び抜いたスペイン産のブランド豚のバラ肉を長時間低温でじっくり火を通してあります。
バラ肉のうまさを味わっていただくためにやわらかすぎず少し歯ごたえが残る食感に仕上げてあります。
味付けは「まるや八丁みそ」を使用してくどさのないあっさりとしたやさしい味になっています。

【地場産品に該当する理由】
3号 原材料については市外のものであるが、市内事業所（とんかつ懐石こざくら）にて、製品を製造することにより6割以上の付加価値が生じるもの