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水深2mほどの浅瀬に繁殖するアマモ(海草)のなかで育ち、その独特な味わいは、「北海道の秘味」として定評を得ています。ゆでるとみごとに赤くなり、見た目も鮮やかな姿になります。ホッカイシマエビの味覚、とれたての 「イキ」をすばやく「塩茹で」にしました。おいしさ「鮮度」と野趣の「塩茹で」を極めた味です。