・豊後高田市は西日本代表のそば産地
・そばとダッタンそばを生めんに
・ダッタンそばはルチンが豊富
・ルチンは体内のめぐりをさらさらに

　西日本を代表するそば処、大分県豊後高田市で収穫し、石臼で挽いたそば粉で作った「なまそば」と「ダッタンそば」のセットです。
　2種類のそばが味わえる、うれしい”なまそば麺”のセットです。
　韃靼そばは、普通そばよりルチンが多く含まれており、茹でると、ルチンの成分で黄色の茹で汁になります。
　ぜひ、お召し上がりください。贈り物にも最適です。

○おいしいお召し上がり方

たっぷりのお湯で3分間茹でるだけで、風味ゆたかな美味しい豊後高田そばをお召し上がりいただけます。

○豊後高田そば～そばで『つなぐ』まちづくり～

　豊後高田市では、平成14年からそばの栽培がスタートしました。
　新しい農業振興を模索するため、水田に2.5haの秋そばを試験的に栽培。
　ゼロからのスタートでしたが、試行錯誤を重ね、今では西日本を代表するそば産地となりました。
　豊後高田のそばは、春と秋の年２回栽培するという大きな特徴があります。
　年２回新そばの時期（７月と１１月）があり、特に、ざるそばの需要が高まる７月の暑い時期においしい新そばを味わうことができます。
　栽培では、生産組合を組織し、九州沖縄農業研究センター、大分県等の指導のもと、高品質なそばの生産・乾燥・調製を行っています。
　豊後高田市では、生産～加工～手打ちまでが同じ土地で行われるため、移動によるストレス（温度変化、湿度変化、時間経過）が極めて低いそばを食べることができます。

豊後高田そばをお客様に安心してお召し上がりいただくために、認定店制度を設けています。
　認定を受けるには、そばを打つ者が「そば打ち職人養成講座」の修了生であるか、そば道場にて一定以上の技術を習得している必要があります。
　加えて下記の定義を厳しく守ります。
　１　豊後高田そばを使用すること
　２　手打ちであること
　３　そばの三たてを守ること（挽きたて、打ちたて、茹でたて）